連日多くのお客様がGOOD CACAO を訊ねて下さってます。
暑い中、本当にありがとうございます。チョコも溶け出す暑さですね。
お渡しの際には保冷剤と保冷バッグをお付けしてますので、ご心配な方はスタッフまでお気軽にお声がけを。
売り場のチョコも在庫が少なくなってきています。
こうしちゃおられん！と急いでチョコ作り。
今回製造に選ばれたのは
・ドミニカ
・ボリビア
の２国。
GOOD CACAO の小さな工房で一度に作れるのは最大でも３ヵ国、しかも少量ずつの生産しかできません。
メランジャーで回してるのはボリビア産カカオ豆。
よく見るとまだニブの粒が残る粗い状態ですね。
このあと砂糖を入れて一晩中、あるいはもっと回し続けてツヤのある滑らかな状態まで仕上げていきます。
この徐々にザラザラが無くなる頃合いは何度見ても面白いしテンションが上がります。
ボリビア産カカオは、クリーミーな口どけと深めのカカオ感が特徴。
ナッツのような濃厚なコクがあります。酸味は控えめで初めてBtBチョコを食べるよ！という人にもオススメの産地です。
試食チョコも取り揃えましたので、産地ごとに食べ比べてみるのも面白いですよ～。