CONCEPT


GOOD CACAOのこだわり

カカオ豆は果実です!?

ワインのように、原産地の気候条件や発酵条件により同じ豆でもその都度、風味が変化することもあります。

また、工房の室温、湿度、豆の焙煎温度、焙煎時間によっても出来上がったチョコレートの味は多少変わります。

GOOD CACAOでは、なるべく味の統一をはかるようチョコレートを製造していますが、なにぶん手造りのため、

同じ豆でも製造条件により、微妙な味の違いも正直おこりうります。

そんな手造りならではの味を楽しんでいただければ幸いです。

GOOD CACAOのお砂糖のこだわり

温暖な気候に恵まれた瀬戸内沿岸えひめ宇摩地方(現在の四国中央市)の
さとうきび栽培は江戸から明治にかけてとても盛んでした。
しかし安価な白砂糖の普及に伴い昭和には急激に衰退してしまいました。

私たちは地球の未来の環境保全に今何ができるのかを考え耕作放棄地を利用し
安心・安全な甘藷作物さとうきび栽培を復活させようと昨年12月組合員22名で
ロハス企業組合を設立し栽培・製糖・加工・販売まで行っております。

3月苗植付け

夏成長期

12月収穫

さとうきびをしぼります

大釜で一度にしぼり汁90kを2~3時間煮詰めます

黒砂糖ができあがりました

植え付けから黒砂糖になるまですべて手作業で行っています。

黒砂糖ができる量は収穫したさとうきびの10%ととても貴重なものです。

黒砂糖のいいこと

 

★なによりおいしい!
ていねいにていねいにアクを取ることによって生まれるすっきりした甘さ甘味・酸味・苦味など複雑なコクがあります

★カリウムがほうれんそうの2.3倍
(当組合の黒糖を試験カリウムは100g当たり1600mg含まれていることがわかりました)
カリウムには血圧を下げる効用があります

★アトピーに
黒糖に含まれるラフィノースは最近の研究ではアトピー性皮膚炎の改善にも
一役買っているという結果がでているそうです。

★そのほかお腹がスッキリしたり肥満を防止する作用などうれしいことがたくさんあります。

お召し上がり方

そのままで

黒みつはデザートにかけて

煮物料理に最適

ロハス企業組合
799-0712愛媛県四国中央市土居町入野135-5